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（中央社記者洪健倫台北9日電）演員許瑋甯與曹佑寧參與台灣新銳導演胡樂筠執導的跨國電影「湖深之處」，遠赴莫札特的故鄉奧地利薩爾斯堡，頂著大風雪在低溫中演出，揭開恐怖異國連續殺人案的謎底。電影公司今天發布新聞稿表示，許瑋甯與曹佑寧正參與胡樂筠執導的跨國電影「湖深之處」拍攝。曹佑寧飾演對靈異事件有深入研究的年輕作家，因為一宗恐怖連續殺人案，來到歐洲小鎮；許瑋甯則飾演在小鎮長大的華僑，在故事中是關鍵角色。此片11月在奧地利開鏡，並在莫札特的故鄉薩爾斯堡取景，拍攝地點在距離此地市中心1個多小時車程的小鎮。許瑋甯與曹佑寧遠赴歐洲參與演出。劇組的到來成了這個小鎮的大事，還成為當地媒體的新聞。電影公司表示，許瑋甯與曹佑寧在片中都有大量英文台詞，兩人費心苦練。曹佑寧在奧地利只要一有時間就練習英文，此片編劇更成了曹佑寧的英文家教。曹佑寧說，導演雖沒要求說得跟母語一樣流利，「但如果英文台詞說得不好，我會很丟臉。」拍攝時遇上當地大風雪，雖有白茫茫的雪景可以欣賞，但也讓劇組必須頂著低溫拍攝。電影公司表示，其中一場戲，許瑋甯必須與飾演老公的演員呂聿來在湖邊拉扯爭吵。拍攝時，許瑋甯因為重心不穩，滑倒撞到頭，幸好檢查後沒有大礙，她努力繼續演出，非常敬業。電影公司表示，卡司除了許瑋甯與曹佑寧等台灣演員外，還包括歐洲演員維洛妮卡菲爾斯、吉娜史汀柏等。故事描述歐洲一個人煙稀少的平靜小鎮，突然出現恐怖的連續殺人案，多人在一個月內陸續死亡，一名搭檔也受害的女警查案時，發現似乎有股神秘力量，引發出這宗可怕案件。「湖深之處」預計於2020年上映。（編輯：管中維）1081209

中央選舉委員會今天上午舉行第十五任總統、副總統參選人號次抽籤，親民黨「瑜湘配」抽中一號，國民黨「國政配」抽中二號，民進黨「英德配」抽中三號。第十五任總統、副總統選舉，計有民進黨蔡英文及賴清德、國民黨韓國瑜及張善政、親民黨宋楚瑜及余湘等三組，分別聯名向中選會登記。中選會今天上午十時進行號次抽籤，國民黨總統參選人韓國瑜、民進黨副總統參選人賴清德親自出席，親民黨則由秘書長李鴻鈞代表抽籤。【中央社台北九日電】對於民進黨「英德配」抽中三號，總統蔡英文今天表示，不論抽中哪個號碼，一樣是全力以赴；另外國民黨總統參選人韓國瑜批評民進黨再執政將只剩「慘」字，蔡總統強調國家是在進步當中。財政部今天舉行「公股事業推動團體協約及員工持股信託見證儀式」，總統蔡英文、行政院副院長陳其邁均出席參與見證。今天早上正逢中選會今天舉行第十五任總統、副總統參選人號次抽籤，親民黨「瑜湘配」抽中一號，國民黨「國政配」抽中二號，民進黨「英德配」抽中三號。對於抽中的號次，蔡總統於受訪時回應，今天早上公務行程多一些，請民進黨副總統參選人賴清德去抽籤，不論是哪個號碼，其實都一樣，還是全力以赴，讓選舉能順利進行，我們（指英德配）也能過關。另一方面，對近日韓國瑜在造勢場合不斷表示，如果民進黨再執政四年未來將「慘、慘、慘、慘」。蔡總統回應，執政這幾年經濟都在穩定成長，產業轉型也都在進行當中，在各樣國際評等也都有不錯成績，在社會照顧上，不論是對老人或小朋友照顧，都持續注入資源並且建立照顧系統，讓社會照顧能做得更好。蔡總統表示，同時也持續強化國防、國家安全事務，「整個國家是在進步當中，」倒是高雄市民想問的、想說的是，「市長在哪？」對媒體問及，有日本學者提出，中國很可能暗殺台灣在野黨總統候選人，府方是否有聽到這樣的情資。蔡總統回應，相信在每一次大選中，國安人員跟政府維安人員都會盡最大的能量跟能力保護所有候選人，這是一個國家整體必須在選舉最後階段，謹慎且嚴肅面對的議題。

雲林縣第一選區立法委員候選人張嘉郡在虎尾廳舉行「虎尾大團結力挺張嘉郡」暨虎尾鎮競選總部成立大會，縣長張麗善、張嘉郡的媽媽王月霞、參選台中市第一選區立委的林佳新及有「神力女超人」稱譽的立委許淑華等人蒞臨，讓造勢大會人氣爆表，支持者連連高呼大團結，「當選」聲迴盪虎尾廳，而虎尾鎮29里里長也到場一起貼出「虎尾大團結」字樣的看板，展現團結力挺的氣勢。許淑華指出，參加南投立委補選，初次進入立法院，就是擔任立委的張嘉郡帶她認識環境，希望明年立委選舉，張嘉郡能和她一起攜手進入國會，為地方鄉親爭取建設經費，也要促進南投雲林等台灣中區生活圈的新繁榮。林佳新更直言不諱說，民進黨這三年半執政好不好，去問前副總統呂秀蓮就知道，因為呂秀蓮曾說，台灣人這幾年過得不快樂。張嘉郡強調，雲林人已經給民進黨二十年的機會，蘇治芬當縣長九年和立委七年、李進勇當縣長四年，雲林人感受不到地方的進步，蘇治芬執政卻拿不出表現政績、提不出未來遠景，只會用謾罵、抹黑手段對付對手，忘了真正要面對的是雲林縣民，雲林人要的是幸福和進步，她提出「青年接棒」、「從土地種出幸福」，就是要和雲林人一起開創未來，用爭取高鐵雲林設站的精神行動，來為雲林鄉親服務，懇請支持有能力爭取建設的立委候選人張嘉郡。張嘉郡也表示，從民國97年至104年擔任兩屆立委期間，在虎尾共爭取到新台幣三十四億元七千八百六十四萬多元，建設包括北港溪大東堤防段防災減災三期工程、湳仔排水系統新建平和抽水站新建、湳仔滯洪池、湳仔排水系統竹腳寮社區村落抽水站、高鐵雲林設站、北港溪虎尾堤防改善、虎尾鎮六號道路拓寬、魚市場活化計畫的98年度閱讀環境與設備升級補助專案計畫等，地方鄉親的需要，就是她進入國會爭取建設的重要任務。張嘉郡說，對於虎尾地方未來建設發展的期待包括：一、虎尾農博親子公園；二、建國眷村推動軍事觀光，展示退役的大砲、飛機；三、虎尾第一公有市場翻新改建；還有濁幹線綠色帶狀公園、海線國民運動中心、全力爭取實現已談多年的虎尾通往北港台78甲線快速道路，希望她再進國會為虎尾地方全力爭取建設，藉由觀光旅遊帶動地方繁榮。張嘉郡還表示，雲林一定要進步，一刻都不能等，提出「高鐵增班、嘉郡爭取」的訴求，就是平日增加跳蛙式停靠及假日增班，雲林也要爭取開發雲林國際商港，發展有如大陸深圳的繁榮，她強調，農業大縣的雲林也要有新價值，要由「青年接棒」開創雲林的新願景與新未來，雲林人不需要謾罵、抹黑的的立委，明年一月十一日立委投票，鄉親一定要「自己作主」投下「民主選舉」的選票，不要再被謊言、恐嚇的選舉語言欺騙，支持有能力爭取建設經費的張嘉郡再度進入國會，讓雲林「HIGH起來」。立委候選人張嘉郡在虎尾廳舉行「虎尾大團結力挺張嘉郡」暨虎尾鎮競選總部成立大會，縣長張麗善、媽媽王月霞及「神力女超人」立委許淑華等到場力挺，展現大團結的氣勢。更多新聞推薦● 北市衛生局抽檢火鍋料 查到1件豆腐違規含防腐劑

行政院農業委員會農業試驗所與國立臺灣大學、成功大學合作「 以影像辨識技術結合多源影像資訊進行果樹產業監測技術開發」 整合研究計畫，運用在大尺度的空間調查， 到單一水果品質挑選等產業應用潛力項目，榮獲科技部「2019未 來科技突破獎」，將於12月5日至8日在台北世貿展覽館舉辦之「 2019未來科技展」進行展出。農試所表示， 農作物面積的即時掌握是農政單位對於市場規劃及產量調節及早因應 的重要資訊，以往受限於人力與調查工具的限制，耗時費力， 無法有立即準確的資料提供決策判斷。 智慧影像辨識技術計畫整合多源影像資料， 加入人工智慧訓練自動影像判釋，應用於果樹面積調查， 可即時獲得全國果樹栽種情資，包括面積、位置及生育時期等， 有利政策評估判斷及研擬相對應配套措施。臺灣水果外銷近年來屢創佳績，惟盤點果樹產業結構現況， 臺灣外銷水果產業仍存在棘手隱憂，如病蟲害、產銷失衡、 栽植區域超限利用、保鮮困難不耐貯運、 採收時間不易掌握及到貨品質不佳等問題， 在在影響外銷量值的進一步提升。為解決我國果品外銷問題， 本研究應用遙感探測技術結合自動化影像處理或深度學習資訊分析， 發展一系列感監測技術，例如鳳梨有鼓聲果與肉聲果二類， 肉聲果貯藏性差，不利外銷，會影響外銷品質控管， 目前有應用不同品質果實在水中有不同浮力的水選方法， 但泡水後之鳳梨易腐，不利運銷；本研究藉自動化全面性的檢測， 可挑選出適合做為外銷果品的規格及品質，透過100%的自動化果 品檢驗，挑選出不符外銷規格之果品，如成熟轉色不均， 甚至瑕疵品，讓不同產品之流通通路各有發揮，不僅鞏固外銷市場， 維護品質信譽，亦可滿足水果之多元化應用，創造更多加值收益。  更多新聞推薦● 樂桃航空招募100名空服員 即起報名至2020年1月7日止

工商時報【呂清郎╱台北報導】中美貿易協商持續進行，市場處於觀望氣氛，新興市場政經形勢雖較多變化，但利空多為短期，根據摩根大通統計至10月底，整體新興國家當地貨幣債市大致持穩，各主要國家的殖利率維持在5∼7％居多，投信建議可把握資產分散配置原則，趁現階段分批低接策略布局，納入基金長線多元收益來源。富蘭克林華美新興國家固定收益基金經理人張瑞明表示，目前整體新興國家貨幣便宜的程度，與金融海嘯後相當，各區域中又以拉美貨幣最便宜。中長期來說，貿易戰和緩有助帶動新興市場投資氣氛，提振整體新興匯市。隨整體新興國家2020年年經濟成長率將較2019年加速，且與成熟國家經濟成長差距將擴大，相對看好新興市場的表現願景。台新新興市場債券基金經理人尹晟龢指出，今年來新興市場央行降息數量與幅度不亞於成熟市場，在較低通膨件下，仍有充足貨幣政策空間。整體新興市場今年資本流入明顯增加，但與近年高峰仍有一段差距，後市仍有回流空間，新興債利差相較近五年低點仍有收斂空間，明年經濟成長反彈將進一步使利差收斂，帶動新興債上漲。全球市場今年受中美貿易談判、英國脫歐等不確定性左右，但新興市場經濟體普遍穩步增長，基本面有所改善，流動性高，雖然今年新興債表現持續上漲，但整體利差情況仍具吸引力。新興債信評逐步往投資等級邁進，為當前動盪市況下，投資組合分散風險、提高收益率優選之一。張瑞明強調，新興債市整體評價中性偏正面，但在風險評估上，未來須持續關注全球經濟成長動能、中美貿易戰、油價波動、美國聯準會後續利率政策，以及新興市場可能的匯率波動風險，均是觀察新興當地債走勢變化的指標。

中國時報【陳淑娥╱台中報導】2020總統大選進入倒數階段，蔡英文總統8日在台中市豐原舉行大型造勢晚會，她致詞時表示，過去民進黨執政時要強化國防，但方案提到國會卻被在野黨杯葛70多次，這次她要買66架F16V戰機很快就通過，這是因為民進黨在國會過半，所以國會過半非常重要，不然很多改革都很難推動。蔡英文從昨天下午開始即在台中馬不停蹄跑行程，她先到有百年歷史的北台中城隍廟致贈「澤布民安」匾額，並為黨籍提名的立委參選人站台，晚間回到她曾居住過的豐原「好厝邊」造勢，立法院院長蘇嘉全、交通部長林佳龍等人都到場。蔡英文表示，過去3年半，政府做很多事，包括改革、轉型、建設、加薪減稅等，每樣都需要立法院支持；未來大陸對台壓力會更大，台灣首當其衝，為了台灣，明年大選蔡英文一定要連任，國會一定要過半。台中發展最快最好她說，雖然去年台中市長選不好，但中央非常照顧台中，大小事都支持，林佳龍當市長時，把台中交通建設都規畫好，台中只要把交通做好，發展一定愈來愈好，將來願景要把精密機械產業，升級為智慧機械產業。蔡英文強調，台灣將來是亞洲高級製造中心及研發中心，航太產業也要升級，還要發展太空產業，台中條件很好，把基礎建設做好、人才備齊，將來發展一定是台灣最快的地方。繼續強化國防科技蔡英文還指出，台灣現在已是世界四大創新王國之一，國防要繼續強化、科技往前走，最重要是人才要不斷培育，台灣資產最重要是人才，投資紛紛湧入台灣，因台灣人才最多，只有民主自由開放的社會，才會創造出最優秀、最創新人才。「一定要去投票！」蔡英文對年輕人疾呼，她說，年輕人在明年1月11日不要睡過頭、一定要去投票，爸媽也要鼓勵自己的孩子投票，大家一起守護台灣、國家主權及民主自由。

國際中心／綜合報導到底怎麼回事？加拿大一名23歲女子琳恩（Lynn Manner）的手機不知被何人PO上色情網站，導致她近來半夜經常接到陌生人的短訊，問「今晚有空嗎？」讓她相當害怕，只好報警處理，沒想到警方卻「無能為力」，最後她只能靠自己的力量，請求網站撤掉她的電話號碼。綜合外媒報導，琳恩表示，上個月30日凌晨4時許，她突然收到一名來自美國德州的陌生男子傳的短訊，問「今晚有時間嗎？」對方還透露有在「個人簡介」中看到她的號碼。一開始琳恩沒有將此事放在心上，但之後這種類型的電話和訊息如雪片般飛來，讓她不勝其擾，只能一一拒絕，未料卻有部分來電者認為，她拒絕要求是因為她想「抬高價碼」。近日琳恩又接到一通騷擾電話，她終於說服來電者說出，到底是從哪裡得知她的消息，對方才透露，是在一個應召網站上，有看到一張裸照，旁邊就有她的資料。之後琳恩上網一查，果然看到自己的電話號碼，被放在一張女性裸照旁邊，讓她當場嚇瘋，急忙報警處理。不過警方第2天回電，表示此事件並不涉及刑事犯罪，因此無能為力，還說自己不想在工作期間打開那個網站。琳恩聽完對方的說法後，感到相當失望，認為對方根本不想插手此事，於是只好自己和該網站聯繫，要求刪除她的手機號碼，目前她的電話已被撤下。事後多倫多警隊發言人里德（Rob Reid）受訪時表示，雖然不知當初琳恩是如何和員警溝通的，但認為對方應該得到更好的對待方式。他也提到，如果琳恩想提出告訴，就必須證明對方有做出故意傷害的行為，且認為該事件才有機會轉交到網路犯罪調查組，不過他也說，調查人員會嘗試調查出散布消息的人。（朱祖儀報導）更多三立新聞網報導半夜凍未條！他客廳忘情「啪啪男友」 媽站一旁觀戰1分鐘舉重妹「雪乳蹦出上下搖」！男友狂偷瞄 她氣炸公審遭嗆爆新娘結婚穿短裙！甜摟新郎「露這個」 賓客往下看全傻了賣淫妹求戴套！男客竟暴怒硬上 完事後「捅斷刀子」再扯謊

工商時報【文╱陳昌博】目前印尼勞動力以低技術勞工為多，以區域標準來看，印尼人接受中等和高等教育比率較低。高技術產業外商只有在印尼能提供相對應優質技術人力的情況下，才會到當地投資設廠。有鑑於此，獲得連任的印尼總統佐科威將人力資源發展列為2020∼2024施政重點。他指出，人力資本是國際競爭致勝關鍵，尤其在科技領域，有助印尼回應全球經濟動盪挑戰並跳脫對天然資源的依賴。佐科威總統認真推動提升印尼人力資源發展，除任命印尼新創企業巨獸Gojek的創辦人暨前任執行長Nadiem Makariem擔任印尼教育暨文化部部長，也規劃在2020年度教育支出達505.8兆印尼盾（約355.1億美元），用來改善基礎教育、支援81.8萬名學生接受大學教育及新興技能訓練。此外，印尼政府接連發布新的促進投資優惠措施，如對於投資在職業訓練人才培育及研究發展的企業，提供公司稅大幅抵減達200％∼300％（以人力資源及研發創新之費用投資來抵減稅）。其中，抵減稅達200％，是提供給對員工施行某些技能訓練如在職訓練、學徒訓練或相關職業學習活動的企業。而抵減稅幅度達300％，適用於投入研發的企業，以鼓勵創新及運用新科技。印尼政府很重視在製造業、健康照護、農業、數位經濟、觀光業等領域任職勞工所需的技能培訓，希望優惠措施有助吸引欲轉移部份生產供應鏈至印尼的外商。這些措施有利於已在印尼營運且尋求發展技術勞工人才庫的企業，藉以改善效率和提升員工生產力，提高企業價值。目前有2千多家台商在印尼，提供數百萬個工作機會。印尼感謝台灣推動具人文精神的新南向政策，使台灣與印尼之間的交流愈趨頻繁。如去年印尼工業部職訓署和台灣經濟部國貿局合作，委託外貿協會、中衛中心和Formosa Teknologi Sentral（印尼福爾摩沙技術中心，簡稱FTS）一起承辦，提供100名印尼技職學校老師接受培訓，即為台灣協助印尼發展人力資源的範例。FTS由一位在印尼經商多年的台灣企業家高應昌於2017年成立，經營工具機貿易多年，他觀察印尼很缺乏機械技術人才，所以設立FTS培訓相關人才。目前FTS規劃自動控制及機械操作2種課程，學員均須接受430個小時密集培訓，相當於在台取得C級證照培訓時數。從市場行銷著眼，有更多會使用台灣機械設備的印尼技術人才，自然會創造更多採購台灣製品的商機。而從長遠商業角度來看，結合印尼政府發展人力資源政策及投資優惠措施，到印尼投資的企業投入培育當地人力資源，將有助提升競爭力、獲得印尼政府大力支持、強化員工向心力及創造更高企業價值，可謂一舉多得。

新竹縣政府7日在縣福園小館舉行「寄養家庭感恩餐會」活動，副縣長陳見賢、新竹家扶中心主任沈俊賢一同出席表達感謝，與寄養兒少一同完成薑餅屋，象徵給他們擁有一個充滿愛的家，並與新竹縣內的寄養家庭爸爸媽媽們一起用餐，現場也準備了精緻禮品致贈給寄養家庭們，感謝他們無私奉獻。目前49戶在職寄養家庭中，其中有9戶寄養家庭在今年協助縣內1位寄養兒少順利出養至義大利，10位寄養兒少順利返回原生家庭，這11位兒少在寄養家庭期間，都獲得非常良好的照顧，照顧過程也面臨相當多的教養挑戰。其中，出養義大利的寄養兒少更是在寄養爸媽長久的陪伴與照顧下，得以克服學習障礙而適應學校生活，回到生活常軌，本次餐會特別邀請現場寄養家庭的爸爸媽媽們上台，陳副縣長致贈花束感謝他們的用心照顧，讓這些孩子還有機會迎向希望的未來。陳見賢副縣長感謝所有的寄養父母們，為了讓社會上的失依兒少隨時能有個安穩的避風港而投入寄養家庭的照顧服務，讓他們可以感受到被愛與關懷，安穩成長。社會處長李國祿表示，寄養家庭一直是縣府很重要的支持系統，因為「家庭」是最基本的照顧型態，希望即使寄養兒少在被迫離開原生家庭之後，還是能受到家庭型態的照顧、溫暖與呵護。新竹家扶中心沈主任說，一直以來與縣府致力於讓孩子回到原生家庭成長，長期以來招募及培訓寄養家庭，合力支撐著寄養體系，共同維護失依兒少的權益，隨著兒少保護案件增多，寄養家庭數量時常供不應求，因此也繼續號召更多志願家庭，加入寄養家庭的行列，一起來照顧這些孩子，讓他們能夠健康、快樂的成長。出養義大利寄養兒少的王媽媽說，照顧他的時間大概五年多，現在已經二年級了，剛開始照顧他時，他相當的好動，注意力不集中，照顧起來相對比較辛苦，後來才慢慢了解他，還發現他很貼心，他知道王媽媽的腳不舒服，便上網找到治療的方法，告訴王媽媽要怎麼解決問題，還催促王媽媽看醫生，讓王媽媽感到相當窩心，很高興他能擁有更好的環境。更多新聞推薦● 轟小英不結婚卻搞同婚 劉政鴻：怕兒子取男生，神主牌被改姓

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去